Pasta med smörkokta rotsaksstrimlor

För 4 personer, 25 minuter

500 g pasta

200 g morötter

200 g kålrot

100 g palsternacka

100 g bit rotselleri

1 st persiljerot

1 kvist färsk rosmarin

1/2 purjolök

200 g smör

flingsalt

svartpeppar

bladpersilja

Gör så här:

1. Skala och strimla rotsakerna mycket fint, ungefär som tändstickor. Strimla purjolöken ganska fint. Koka pastan i saltat vatten.

2. Lägg smör i en tjockbottnad kastrull. Torka rotsaksstrimlorna på en handduk och lägg dem i smöret. Smörkoka 7–8 minuter under omrörning på medelvarm platta. Tillsätt grovt hackad rosmarin och purjolök. Vänd samman allt ytterligare någon minut och tippa upp i sil, placerad över en skål.

3. Fördela pastan i djupa tallrikar. Toppa med rotsaksstrimlor och en knapp matsked av det avrunna fettet. Krydda med flingsalt och svartpeppar. Garnera med persilja eller valfri örtkrydda.

mat